京包里脊是哪里的菜系 京包里脊怎么做

  京包里脊是哪里的菜系

  京包里脊是一道鲁菜

  京包里脊怎么做

  主料: 猪里脊肉 150克 辅料: 玉兰片 15克 香菇(鲜) 15克 油菜 15克 蛋清 50克 淀粉(玉米) 30克 小麦面粉 25克

  调料: 盐 3克 味精 2克 黄酒 2克 花椒 1克 猪油(炼制) 100克 3克 3克 各适量

  京包里脊的做法:

  1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

  2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

  3. 葱、姜切细末备用;

  4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;

  5. 勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈黄色捞出,摆入盘内;

  6. 勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;

  7. 烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。


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