糖醋松鼠鱼是哪里的菜 糖醋松鼠鱼的做法

　　糖醋松鼠鱼是哪里的菜

　　糖醋松鼠鱼属于江浙菜系，是一道素斋菜。

　　糖醋松鼠鱼怎么做

　　主料： 土豆(黄皮) 250

　　辅料： 冬笋15克， 香菇(鲜)15克， 豌豆10克， 胡萝卜10克， 青椒5克， 菠萝10克

　　调料： 醋20克 ，番茄酱10克， 盐5克， 味精3克， 淀粉(蚕豆)5克， 小葱5克

　　做法：

　　1. 土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉;

　　2. 取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用;

　　3. 将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末;

　　4. 将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、味精、胡椒粉制成馅;

　　5. 将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片;

　　6. 再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉;

　　7. 然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼;

　　8. 用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分;

　　9. 将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中;

　　10. 在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末;

　　11. 待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀;

　　12. 锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。