四喜丸子是哪里的菜 四喜丸子怎么做

  四喜丸子是哪里的菜

  四喜丸子是一道东北婚宴上的主打菜,但是其实却是一道地地道道的鲁菜,由当年闯关东的人带入东北从此流传全国。

  四喜丸子怎么做

  材料

  猪肉馅500g,蛋1枚,酱油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),末1茶匙(5g),淀粉50ml,花1茶匙(5g),清水80ml,油800ml(实耗20ml),盐1茶匙(5g),豌豆苗50g

  做法

  1.将豌豆苗洗净,点缀在盘中外圈待用。

  2.猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油(1汤匙,15ml)、料酒(1汤匙,15ml)、盐、鸡蛋和水淀粉(2汤匙,30ml),用筷子顺一个方向不停搅打上劲,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

  3.把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,再团成大肉丸

  4.大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,(因肉丸较大,一般上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

  5.将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入剩余的酱油(2汤匙,30ml)、清水和剩余的料酒(1汤匙,15ml)放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

  将四喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

  6.最后锅中调入剩余的水淀粉(20ml),将汤汁收稠,淋在四喜丸子上即可。


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