糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼怎么做
糖醋鲤鱼是鲁菜
糖醋鲤鱼怎么做
主料：鲤鱼500克
辅料：小麦面粉30克、鸡蛋清70克调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克
做法：
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;
2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;
3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;
4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;
5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;
6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;
7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;
8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
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