蟹酿橙是哪里的菜 蟹酿橙怎么做

  蟹酿是哪里的菜,

  蟹酿橙是一道浙菜

  蟹酿橙怎么做

  材料:净蟹膏肉200克 蛋2个 净荸荠25克 精盐3克 白酒5克 鲜橙10粒 猪肥膘肉25克 5克 味精2克 胡椒粉1克

  做法

  1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将

  2. 中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

  3. 猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加

  4. 鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。

  5. 将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30 分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。

  6. 工艺关键

  7. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把

  8. 橙弄破。

  9. 猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻。


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