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金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子怎么做

　　金陵丸子是哪里的菜

　　金陵丸子属江浙菜系

　　金陵丸子怎么做

　　材料

　　主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。

　　配料：青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

　　做法

　　(1)将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。

　　(2)将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

　　(3)锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。


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