被辣椒辣到手怎么办如何治辣椒辣手

很多时候在厨房里有一道不可缺少的角色，它可以说是主角，也可做配角——辣椒。青椒和红椒配菜特别有讲究，首先在切的时候除了切法有讲究外，对切辣椒本身就有需要注意的地方，那就是切完辣椒之后，手就会像被火烧了一样疼，火辣火辣的。用冷水冲洗根本不管用，那有什么方法可以快速去辣呢?好厨网小编给你支招，巧妙去辣：

先来看看，手为何会感到辣。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，第一种方法：可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。