螃蟹死了还能吃吗 螃蟹的存放方法是什么

螃蟹死了还能吃吗 ?马上就要到中秋节了,中秋节前后是吃螃蟹最好的季节。俗话说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。这时候亲戚朋友会送来很多螃蟹,由于螃蟹也不能多吃,很多家庭最多一天一人吃一个,就导致了螃蟹吃不掉的情况,那螃蟹死了还能吃吗?下面小编要告诉大家螃蟹的存放方法是什么以及到底螃蟹死了还能吃吗?

螃蟹死了一定不能吃了。

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。

怎样鉴别死蟹?  鉴别死蟹,要一看二闻三捏。

看:看色泽,死螃蟹色泽暗淡

新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。

闻:死螃蟹有腐败味道

活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,假如你觉得螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味,习惯了就不觉得臭了,而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。

捏:死螃蟹煮熟后很软

活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。

怎样保存螃蟹?  

保存方法一:浴缸/洗手池圈养

1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间,可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中,放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

3、水深不要太深,使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

4、如果储存时间较长,建议在水中投放少量的小鱼小(到菜市场问卖鱼的大妈大叔要一些,很多人都免费给哦~)

这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

保存方法二:塑料桶/盆圈养

1、使用30-50cm高的塑料桶/盆,把螃蟹轻轻放入其中平放,注意不要让蟹层叠。

2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度,切记水深不能把大闸蟹全部没过。

3、桶和盆一定不要加盖,放在通风阴凉处。

保存方法三:冰箱

1、保存选活力旺盛的大闸蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。

2、放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度。

3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存,以保持适当的湿度。

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