咖喱焖鸡是哪里的菜 如何制作咖喱焖鸡

咖喱是哪里的菜?咖喱鸡的颜色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。不少家庭会做到的家常菜,你知道咖喱焖鸡是哪里的菜吗?下编马上告诉你咖喱焖鸡是哪里的菜以及如何制作咖喱焖鸡吧。

咖喱焖鸡,此品乃广东家常菜,菜系为粤菜。用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。

做法1

主料:鸡块250克 土豆400克

调料:盐5克 白糖15克 油咖喱50克 味精3克泥10克 芝麻油10克 末5克 料酒15克 辣椒末5克 湿淀粉50克 末25克 花生油500克

1.将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。

2.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加麻油、包尾油炒匀上盘即成。

做法2

主料: 鸡肉 250克 土豆 400克

辅料: 淀粉(蚕豆) 20克 洋葱 25克

调料: 盐 5克 白砂糖 15克 咖喱 25克 味精 3克 大蒜 10克 香油 10克 姜 5克 料酒 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 50克 各适量

1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;

3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

苹果咖喱鸡做法

主料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)

腌料 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。

调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。

1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。

3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。

注意:工艺关键编辑油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底。

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