怎样做蛋糕 蛋糕的做法

蛋糕是老少都能吃的食物，蛋糕店里的蛋糕品种很多，又香又美味,其实很多是可以自己在家做的，小编教你在家怎样做蛋糕.

1 做蛋糕的材料

蛋糕是一种古老的西点，是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的一种像海绵的点心。蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀!下面我们看看做蛋糕都需要什么材料呢?

一般来说，蛋糕的材料主要包括了面粉(主要是小麦粉)、甜味剂(通常是白糖、蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

不同的蛋糕其主要材料都一样，只是在一些佐料上不同，比如说：最早的蛋糕是用基本材料如：以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有：主料包括基本蛋糕和炼乳(甜，罐头);辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等，可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根据自己口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。

制作蛋糕除了原料外，还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。

2 巧克力奶油泡芙

1、食材准备：低筋面粉100g 水160g 色拉油80g 糖4g 盐2g 鸡蛋3个

参考量：25个左右

2、鸡蛋液打散备用。

3、将水、盐、糖和油均匀混合进小锅。

4、小锅中火加热，当水沸腾时转小火，将面粉迅速倒入锅内，用木勺子或塑料饭勺以最快的速度将面粉和油水搅拌均匀。

3 达人教你制作熊猫饼干

1、材料准备：低筋面粉 120g 抹茶粉3g 可可粉2g 低筋面粉5g 糖粉40g 黄油60g 打散的蛋液18g。

2、糖粉和低筋面粉混合过筛。

3、在热水锅里立支架，将黄油隔水融化。

4、将液态的黄油倒入面粉里。

5、用手把面和匀。

4 做蛋糕的方法

看着蛋糕店里琳琅满目的蛋糕，是不是羡慕嫉妒恨呢?要是自己也能够做一个蛋糕多好呀，那么美味的蛋糕想想制作工具肯定很复杂，不过，近几年掀起了用电饭煲做蛋糕，简单又方便。不多说，下面我们就看看用电饭煲怎么做蛋糕。

做蛋糕的方法：

一、 材料：4个鸡蛋、90克面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。

二、 制作过程：

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;

2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。

3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。

4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。

5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。

7、现在可以开锅啦，做好后就如图中这样了。

在做蛋糕的过程中应该注意一下以下几点：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水;2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状;3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡;4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀;5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。