鸭子怎么做好吃 鸭子的做法

鸭子怎么做好吃，鸭子的做法有哪些?鸭肉味道好营养丰富，很多人都喜欢吃。下面小编带你去看看鸭子怎么做好吃，鸭子的做法有哪些?

鸭子怎么做好吃 鸭子的做法

1将鸭子斩成块，装盘待用;

2烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;

3趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头;

4水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟;

5将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

6锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化;

7下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油;

8放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟;

9等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

注意事项

本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;

如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味;

本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。

1.啤酒鸭

原料：鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

做法：

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用;

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色;

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可;

5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆;

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。

5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

2. 三杯鸭

如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜

之所以叫"三杯" 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒

我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的 先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用

锅内油温五成热时依次放入花椒 八角(少量)姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味 然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 (据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替)

我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了

再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟

PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 做法肯定不正宗了 但"三杯"的概念是对的 味道也很不错 超下饭的

3.冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

原料： 鸭子半只。 调料：

冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。 做法：

1、准备好冰梅酱和一大块生姜; 2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好) 3、捞起鸭子，沥干水分; 4、热油锅，爆香姜片和葱白段;

5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄; 6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出;

7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子;

8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟;

9、转大火收汁，不用收得太干哦; 10、捞起鸭子;

11、我剩下了半碗的酱汁;

12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

分享：

1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的;

2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛;

3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好;

4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。