西红柿炒鸡蛋的做法 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃

西红柿是很有营养的，配上鸡蛋那更是美味，那么想要做出美味的西红柿炒鸡蛋应该怎么样做呢?小编来介绍几种西红柿鸡蛋的做法吧!

西红柿炒鸡蛋，是我们日常生活中十分常见的一道菜。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。

西红柿炒鸡蛋的做法一

菜谱配料：

番茄1个，鸡蛋4个，葱2根，植物油适量，盐3/4茶匙，芡汁1大匙半，清水4大匙。

制作方法：

1.将蛋打散、搅拌均匀后，加入1/2茶匙盐、1大匙芡汁，再搅拌至调味汁与蛋液充分混合;

2.在锅中倒入清水煮沸，将番茄表面划一个十字，然后放入开水中汆烫2分钟左右至番茄表皮裂开，捞出放入冷水中去掉表皮，切成小块备用;

3.葱、姜切成小段备用;

4.炒锅放入3大匙食用油烧热，倒入蛋液，快速拌炒，直至凝结成块时捞出;

5.另用2大匙油翻炒葱、姜段，随后放入番茄，并加入1/4茶匙盐、4大匙清水、1/2大匙芡汁，最后加入鸡蛋同炒，均匀后便可盛出，西红柿炒鸡蛋即成。

西红柿炒鸡蛋的做法二

菜谱配料：

西红柿150克，鸡蛋4个，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用;

2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用;

3.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用;

4.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

温馨提示：

鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

西红柿炒鸡蛋的做法三

菜谱配料：

西红柿150克，鸡蛋3个，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

制作方法：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用;

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀备用;

3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用;

4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

温馨提示：

炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

西红柿炒鸡蛋的做法四

菜谱配料：

西红柿150克，鸡蛋4个，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切片，小辣椒去蒂去籽切小块备用;

2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用;

3.炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用;

4.留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

西红柿炒鸡蛋的做法五

菜谱配料：

西红柿150克，鸡蛋5个，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。

制作方法：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块，青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分备用;

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀备用;

3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

西红柿炒鸡蛋的窍门

西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!