啤酒鸭是什么?啤酒鸭怎么做的?啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将啤酒与啤酒一同炖煮成菜,我相信很多人都是喜欢吃啤酒鸭的,那么今天小编就告诉大家啤酒鸭怎么做好吃。
啤酒鸭的原料:鸭肉。
啤酒鸭的配料:啤酒、葱、姜、辣椒、八角、桂皮、蒜头。
啤酒鸭的做法:
1、首先烧热锅放油,等油热了就把葱,姜 ,辣椒,八角,桂皮 ,蒜头放进去炒香了,再放鸭进去炒。
2、炒到鸭颜色变了就加酱油一匙,开到小火慢慢炒,等到酱油被鸭吸收了就放入啤酒,翻炒几下,就用盖子盖起来,大概20多分钟差不多就好了,放点调味就可以上碟啦。
3、炒成这样子就可以起碟了。
提示:
1、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。
2、味道之浓重,那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者,自然调料也可放重一点。
3、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭。
食用功效
此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。
美食禁忌:
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同 食。