猴头菇煲汤怎么做,猴头菇的家常做法有哪些?猴头菇是一种极为珍贵的菌类,营养丰富味道鲜美,更是被很多人奉为养生珍品!下面我们来了解下头菇煲汤怎么做,猴头菇的家常做法有哪些?
猴头菇是一种营养极其丰富、口感鲜美的菌类山珍,有养胃的功效,对神经衰弱、消化道溃疡都有良好的疗效。用猴头菇来煲汤,不仅好喝,而且营养价值极其高。
猴头菇煲鸡汤
【材料】干猴头菇、冬菇、鸡肉、猪骨、盐
【做法】
1、将猴头菇 、冬菇提前洗净、泡发好
2、鸡肉、猪骨洗净,各斩块
3、把各种处理好的材料放到汤锅中,加入适量清水,大火煮开,用勺子去浮沫
4、转小火慢煲2小时左右,加入适量盐调味即可
猴头菇煲汤做法小贴士:
一、干的猴头菇怎么泡发?如何去苦味?
①将猴头菇的根部剪除,然后用清水冲洗干净
②用淘米水或盐水浸泡,然后煮2-3个小时,煮到用手摁里面没有硬心的程度
③用高汤、料酒、葱姜上锅蒸1小时左右即可,这时候猴头菇算是完全泡发好了,涩味、苦味也除了
二、霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒
猴头菇煲鸡汤的做法不难,但泡发干猴头菇有点费时,大家要有点耐心哦。
猴头菇排骨汤
材料:排骨500克 猴头菇一朵 瓠子400克 葱15克 姜15克 盐少许
做法
1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可
香喷喷的猴头菇
材料:新鲜猴头菇4朵 青椒 胡萝卜 木耳 腰果 面包糠 鸡汁 盐 花椒面
做法
1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。
3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
红烧猴头菇
材料:猴头菇200克 豆腐200克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克实耗30克) 咖喱粉小匙 蚝油1大匙
沙茶酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;
2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;
3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
注意:猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。
红扒猴头菇
主料:猴头菇(适量) 调料:西兰花(适量) 水淀粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 葱姜碎(适量) 鸡汤(适量)
做法
1.干猴头菇用热水泡软。
2.捞出挤干水分。
3.再用鸡汤泡至1天。
4.捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5.西兰花焯水备用。
6.锅中放油,爆香葱姜碎。
7.放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8.加入一点鸡汤煮开。
9.加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10.倒入码好西兰花的盘中。