牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全

牛肉是全世界人民都爱吃的食物，其营养价值非常高，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的做法也很多，能让人们把对牛肉的喜爱通过各种方式诠释出来。

水煮牛肉

材料

主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料：海 天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料： 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许

制作

1、洗 净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。

3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

咖喱牛肉土豆
    食材：
    牛肉，土豆，胡萝卜
    调料：
    好侍咖喱块（辣）生抽，葱花
    做法：
    1.将土豆和萝卜去皮切成小丁
    2.牛肉也切成和蔬菜差不多大小的丁
    3.锅内倒油后放入葱花爆香
    4.放入牛肉丁翻炒
    5.倒入少许生抽
    6.生抽倒入后翻炒牛肉，将牛肉炒熟
    7.倒入蔬菜丁
    8.锅内倒水漫过食材
    9.加入三块咖喱块
    10.煮至汤汁变浓稠即可关火，加盖焖几分钟
    11.咖喱牛肉土豆做好盛出，就可以用来拌米饭和面条啦。

金针肥牛

主料：
    肥牛肉、金针菇、粉丝、调味、蒜蓉辣酱、葱花、泡椒
    做法：
    1、材料：肥牛肉、金针菇、粉丝；调味：蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。
    2、将金针菇去尾部，切段焯水5分钟煮熟。
    3、金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。（粉丝不要煮过）
    4、煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。
    5、锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。
    6、锅置火上下入葱花变香，倒入蒜蓉辣酱翻炒。
    7、再将泡椒连同泡椒水下入锅中，点几点生抽继续翻炒。
    8、将沸水的肥牛肉倒入锅中，倒入高汤或清水煮1-3分钟。（根据个人喜好加少许盐）
    9、把煮好的肥牛盛入金针菇中，撒上辣椒碎滋上热油即可。

酱牛肉

    材料：

    牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
    做法：
    1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
    2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
    3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
    4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。