海胆怎么吃 海胆的营养价值

海胆怎么吃,海胆的营养价值有哪些?海胆是地球上最长寿的海洋动物之一,不仅可以食用,医学价值尤其高。下面我们来看看海胆怎么吃,海胆的营养价值有哪些?

海胆怎么吃

海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美,而且营养价值很高。

做法1:海胆鱼卵

食材:海胆,鱼卵,海蛰皮,蛋,花,等。

(1)将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。

(2)将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。

(3)将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

做法2:海胆蛋羹

(1)鸡蛋打在大的容器里,打散。

(2)加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。

(3)锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

(4)在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

(5)蒸好了,淋1/4茶匙生抽

做法3:海胆海蜇泡菜

(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。

(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。

做法4:面豉烧龙及生豪伴海胆

(1)首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;

(2)然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;

(3)而生豪则以日本清酒柚子肉及 调味;

(4)最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。

做法5:海胆炒饭

这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。

PS:海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够。

6至8月是吃海胆最佳的季节。每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4-5月份品尝马粪海胆,6-9月份是吃紫海胆的上好时节。

海胆的营养价值

海胆,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

海胆还具有药用功能,它性味咸、平,有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效,主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛,海胆卵中含有很高的脂肪酸,系预防心血管疾病的良药,可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用,能提高机体免疫力,安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙,故食之有滋阴补肾,养颜护肤的作用。另外,海胆卵所含的较高蛋白质,易被人体吸收,加上它本身的味道特别鲜美,促进唾液分泌,能刺激食欲,有较好的滋补作用。

胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者,用海胆壳缎灰研未,适量冲服或涂抹有疗效,中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉,吹入耳内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳,用量3-6克,水煎服;治疗颈淋巴结核,用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克,水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料,500克壳粉的肥效相当于500克豆饼

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