香菇怎么做 香菇油菜的做法

香菇怎么做,香菇油菜的做法是怎样的?香菇一般都是作为配菜来搭配食物,但它的营养和味道确是不可忽视的!下面我们来看看香菇怎么做,香菇油菜的做法是怎样的?

香菇怎么做

淮扬菜最先上桌的是冷盘,一般少则4个,多则10个,讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。

主料:香菇300g

辅料:生片5片 头5片 料酒1勺 生抽酱油1勺 老抽酱油半勺 糖1/2勺 麻油适量 油1勺

步骤

1.香菇简单冲洗后用浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡3小时左右后,取出洗净,挤干水分,剪去过长的菇柄,保留浸菇水待用。

2.热锅后放油爆香姜片、红葱头片。

3.放入泡好的香菇翻炒。

4.加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味,轻轻加入浸菇水(不要将水中的杂质倒入),水开后转小火盖锅盖焖20分钟,转大火收干汤汁,最后淋上少许麻油出锅,冷热食均可。

小贴士

淮扬菜老抽用作上色,生抽用作调味,凡用到酱油一般都需再加点糖和味。

这道菜虽然比较清淡,但是营养却很丰富。香菇不但具特殊的香味,而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇中含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还有抗癌的作用,油菜油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力;油菜含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,有降低血脂的作用;食用油菜还可以消肿解毒、宽肠通便,也非常适合减肥的人士。

香菇油菜

主料:油菜250g 香菇5朵

辅料:大葱5g 盐1/2小勺 味精1/4小勺 干淀粉1小勺

步骤

1.香菇和油菜分别洗净。

2.油菜切段,香菇斜刀片成片,大葱切片。

3.起油锅,油温升至5成热时放入大葱爆出香味。

4.再放入油菜和香菇。

5.加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟。

6.淋入用水调好的淀粉水,加味精调匀即可。

小贴士

1、 香菇要斜刀片成片才美观。

2、 这道菜要求大火快炒不加锅盖,油菜才能保持翠绿的颜色。

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