如何做葱爆羊肉 葱爆羊肉的做法

羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

方法一

制作食材

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,4瓣,淀粉适量,

食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,


制作流程

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

特点:

葱香肉嫩,色泽红亮。

厨师一点通:

大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

方法二

制作食材

羊肉片(500克)、蛋(1只)、大葱(半根)、(3片)

腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

制作流程 

1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

方法三

制作食材

羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺

盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺

香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺

制作流程

1.大葱切滚刀块备用。

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。


3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

5.在加入另一半的大葱快速翻炒。

6.最后沿着锅边烹醋起锅。

方法四

制作食材

主料:羊肉(后腿) 200克

辅料:大葱 100克

调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量

制作流程

1. 羊后腿肉横丝切成薄片

2. 葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末

3. 炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒

4. 待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒

5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。

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