草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

草鱼营养美味，是餐桌上不可少的，做法很多，好多的吃法让人回味无穷，那么草鱼怎么做好吃呢?来看看下面的做法吧!

红烧草鱼尾

材料：草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉小葱 香菜 适量 八角一颗

做法：

1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

2 腌制半个小时后，准备做鱼

3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

6 汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘

小诀窍:鱼提前腌制过，可以很好的去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。

要用旺火煎鱼，这样锅和油都很热，鱼肉倒入锅里，遇旺火，马上收缩，所以不会粘过。但是要控制火量，鱼肉快成型了，变中火。

下入鱼肉，不要用锅铲去翻鱼，等待一面定型了，再翻面

炖鱼不要盖锅盖，这样可以让腥味散，糖要后放，是为了让鱼很好的入味，过早放糖，鱼肉收汁，味道很难入到鱼肉里

自始自终不需要小火，都是大火和中火

俗语讲： 大火炖鱼，小火炖肉，是有一定道理的

清蒸草鱼

材料葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

上锅继续蒸5分钟。

4、把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小诀窍:

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

茄汁草鱼片

材料：主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

草鱼冬瓜汤

用料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

功效

利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。