香肠炒什么好吃 香肠的制作方法

香肠炒什么好吃，香肠的制作方法是怎样的。香肠是我们吃的比较多的一种食物，但最让人觉得美味的香肠就是自己动手做的安全健康的灌肠了。下面我们来看看香肠炒什么好吃，香肠的制作方法是怎样的。

蒜苗炒香肠

主料：香肠2根 蒜苔1把

辅料：尖椒4个 红椒1个

调料：色拉油适量 食盐适量 蒜适量 料酒适量

蒜苗炒香肠的做法

1.准备好所有的材料

2.将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用

3.蒜苗切成一寸见方的小段

4.锅内烧热水

5.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软

6.将焯好水的蒜苗段捞出，备用

7.另起锅，放入油，烧热

8.下大蒜子爆香

9.下青红辣椒，翻炒均匀

10.下香肠片翻炒均匀

烹饪技巧

1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯!

自制香肠

主料：猪后座肉3500g

辅料：肠衣4米 盐适量 糖适量 酒100ml 花椒适量 八角适量 桂皮适量

步骤

1.猪后座肉7斤左右

2.花椒，八角，桂皮适量

3.肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉

4.灌香肠专用的小漏斗

5.先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水

6.将肉切成丁，加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均，再加入熬好的调料水揉至入味

7.将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

9.可用根筷子辅助

10.边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的

11.这是灌好后的香肠

12.把灌好的香肠挂起来风干便于保存

小贴士

灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落

11.下焯软了的蒜苗12.一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅