如何做老醋花生 老醋花生的做法

花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中。

做法一

主料

花生米

辅料

生菜香干

调料

香醋白糖香油酱油

做法:

1、将花生米油炸熟;

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。

营养成分 花生 - 花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“素中之荤”。

做法二

用料

花生仁(生)100克

辅料

子椒1个

红椒1个

调料

食盐3克

生抽3克

香油3克

葱白2段

陈醋5克

白糖4克

植物油150克

做法:

1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉

2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

烹饪技巧

1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀;

2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好;

3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;

4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;

5、调味中陈醋多一点,香而不腻;

6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择,洋葱、豆干、苦菊、香菜等等,尽可以随意搭配。[1]

做法三

主料:
花生米 300g
辅料:
油、白糖、老陈醋、香菜、生抽
步骤:
1、把花生米用清水清洗一遍,沥干放在容器中备用
2、把白糖,生抽,老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用
3、将香菜洗净,切成末,放在小盘中备用
4、将电饼铛预热,刷上一层油,不用太多
5、把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中
6、盖上饼铛的盖子,听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候,可以打开盖子翻炒一下,差不多的时候就可以盛出来了。
7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上
8、最后把香菜撒上,小小的拌一下就哦克了,酸甜可口的老醋花生米就是这么easy

小贴士:
1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋
2、花生米不要在饼铛中太久,以免花生老了,一定要把握好时间,脆脆的最好吃
3、调好的汁一定要趁热淋在花生上,味道最佳

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