胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜炖羊肉

胡萝卜怎么吃最有营养,胡萝卜炖羊肉怎么吃?胡萝卜是很常见的一种食物,你知道怎么吃才会最有营养吗?下面来看看胡萝卜怎么吃最有营养,胡萝卜炖羊肉怎么吃?

胡萝卜怎么吃最有营养

熟吃胜过生吃

一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

包饺子和着肉最好

在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。

炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

胡萝卜土豆泥小饼

将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。

什锦煨饭

将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。

胡萝卜肉末氽丸子

将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。

胡萝卜炖羊肉

主料:胡萝卜200g 羊肉100g

辅料:油适量 盐适量 香菇水适量 花椒大料适量 辣椒适量 葱适量

料酒适量 红烧汁适量 蔬菜精适量 适量 适量

步骤

1.准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。

2.羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。

3.准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。

4.另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒。

5.将羊肉倒入,快速翻炒。

6.放入葱姜蒜炒香去腥。

7.倒入料酒。

8.加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。

9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。

10.将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

11.当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。

12.当汤汁快收干时,关火加入蔬菜精。

13.羊肉软烂但嚼起来有劲,胡萝卜绵软,还沾满了羊肉的香味,别提有多好吃了。

小贴士

1.香菇浸泡过的水,可给菜肴增鲜,也可以用高汤开水代替。

2.红烧汁是一种调料汁,我用到的是李锦记牌子的,超市里可以买到。

3.蔬菜精类似于鸡精,但制作原料不一样,我用到的是太太乐牌子的,超市里可以买到。

其他相关问题
小知识