怎么做蛋糕,奶油蛋糕的做法。奶油蛋糕是很多人喜欢吃的一种蛋糕,尤其是小孩子。下面就和小编一起来看怎么做蛋糕,奶油蛋糕的做法。
奶油水果蛋糕
主料:低筋面粉85克 鸡蛋5个 细砂糖70克 玉米油50克 牛奶50克 盐1克
辅料:淡奶油500克 草莓适量 弥猴桃1个 火龙果1个 苹果1个 柠檬汁1小勺 细砂糖20克
做法
1.准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克细砂糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2.蛋黄与蛋白分开。(蛋黄放入牛奶盘里)
3.勤克俭滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
4.将蛋黄和牛奶打搅均匀。
5.再筛入低筋面粉,把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
7.拌好的蛋糕糊。
8.将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
9.烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
10.将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。
11.将淡奶油倒入盘内加入适量细砂糖打发至有纹路。
12.将烤好的蛋糕片成三片。
13.在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果,再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
14.最后用奶油把两侧和表面抹平。最后裱上小花,用水果装饰即可。
烹饪技巧
翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖,喜欢甜的可以多加。