栗子鸡怎么做 栗子鸡的做法

栗子是山东济南传统的汉族名菜,属于鲁菜系。此菜栗子绵软,鸡肉嫩烂,色泽红亮,味道香浓。

材料:

鸡腿300克,栗子100克,香2棵,生1小块,淀粉适量,注:可酌情配料。

调料:

食用油30克,酱油1/2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,

做法:

1.把栗子放入中泡2小时,捞出、沥干,

2.鸡腿洗净、切块,

3.葱洗净、切段,姜去皮、切片,

4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下,再放入蒸锅蒸熟,取出鸡块,鸡汁留着备用。

5.锅中倒油加热,放入鸡块快炒数下,加入栗子及鸡汁,再加入酱油、糖,盖上锅盖用小火焖一个半小时,最后加水淀粉勾芡即可。

特点:

栗香鸡嫩,口味极佳。

厨师一点通:

焖鸡时火一定要小,防止栗子碎成粉状。

栗子去壳的方法1、先将栗子外壳用刀划开一个小口

2、把栗子放入沸水中煮,煮的时候加入少量的盐,煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出

3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开,原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小,水分子很难进入,而盐的离子却很容易进入,并破坏掉其中的关联,达到栗子壳剥落的效果。


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