宫保鸡丁怎么做 宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁怎么做，宫保鸡丁的做法。这是一道川菜中的保留家常菜，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢!下面就和好厨网来看看宫保鸡丁怎么做，宫保鸡丁的做法。
宫保鸡丁
主料：鸡脯肉250g 花生米200g
辅料：葱适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 蒜适量 酱油适量
步骤
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
6.花生米洗净，放入油锅炸脆
7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)
8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11.再下花椒
12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13.加入调味汁翻炒
14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
小提示：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
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