怎样做鸡

客家白斩

食材

材料:河田鸡一只 若干 花生油 盐 味精

步骤/方法

1在锅中放入适量的冷水。

2把洗干净去掉内脏的河田鸡放入锅中。

3盖住锅盖,是大火将谁烧开。

4等水烧开后,再过个几分钟,用锅铲将鸡翻身,使鸡上下受热均匀,这样才能把整只鸡煮熟。

5重复第4步3-4次,这样鸡的每处都能熟透。

6用筷子夹住鸡的头部,用锅铲舀一定量的鸡汤进入鸡的肚子里。使鸡内部也能够充分熟透。

7水沸腾后约半个小时,这个时候用筷子插入鸡的大腿部分,如果能轻易的插入肉,则说明鸡重复熟透了,因为鸡腿部分肉最厚最难熟。否则再煮一段时间。

8熟了后就可以出锅了。鸡汤可以留作它用哦。

9这个时候把煮好的鸡放在一旁,让鸡冷却。

10冷却的差不多了,就可以开始切鸡肉了。首选要切鸡头哦,这样才能方便后面切其他部位。然后切鸡的两个翅膀部位。个人比较喜欢吃鸡的翅膀部位,感觉这个地方最好吃。再就要切鸡的双腿了。这部位一般留给家中最小的孩子或者老人吃。因为这部分肉最多,表示尊老爱幼。然后从鸡的腹部切下,把鸡身体分成两部分。接下来的部位就随便切啦。最后切完后如下图所示的样子装入一个盘中。是不是看着就想吃了呢?别着急啊,还有关键的浇调料还没有做呢。那么调料是怎么做的呢?其实很简单,先往个小盆中放入一定量的切好的大葱,食盐和味精。然后倒入适量的开水,用筷子搅合,调料就做好了。开水浇调料了。先把调料从顶部倒入盘中。然后把盘里的调料倒回小盆中。重复第16和17步2-3次,这样调料就可以充分浸入鸡肉中。这样是不是感觉白斩鸡已经可以吃了呢?别着急啊,还差最后一个步骤那就是淋油了。往鸡肉中倒入最纯正的花生油,这样客家白斩鸡就算大功告成了。


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