有的老年朋友不喜欢吃蔬菜，认为多吃些水果就可以替代蔬菜，其实这是一种误解。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑橘等外，一般水果所含的维生素和矿物质比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜；蔬菜是获取维生素、矿物质的主要来源，应多吃一些；当然，水果也有它独特的功用，它们所含的有机酸能刺激消化液的分泌，适量吃点水果可帮助消化。一般来说，水果能量密度比蔬菜要高，如1斤橙的能量与2两米饭相当，吃水果过多可能会导致能量过剩，而大多数蔬菜的能量较低不容易引起肥胖，所以吃水果也应适可而止，不能像吃蔬菜那样吃那么多，尤其是含糖较高的水果不宜吃得太多。
总之，蔬菜、水果在营养上各有优势，不能互相替代。
