材料：2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水
制作步骤
1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7倒入电压力锅中，加入适量的盐
8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
小贴士
1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。
2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。
