山楂是传统助消化中药，又是老幼皆喜欢的开胃果。山楂中含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮、内酯、苹果酸、皂甙、鞣质、脂肪、蛋白质、维生素C、胡萝卜素和微量杜荆素。已证实其中的黄酮类化合物、山楂酸、杜荆素等有显著的抑癌功能。
