鸡爪
鸡爪有多种别名,又称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。鸡爪多皮、多筋,胶质大,很有嚼头,常常用于煮汤,也很适合卤和酱等,比如有名的菜有卤鸡爪、酱鸡爪等。鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,比如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,吃起来都很脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的营养价值及功效

鸡爪的营养价值

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的功效与作用

1.祛脂降压 鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2.养颜护肤 鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。 鸡爪的选购: 选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
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