豆皮
豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、千张、豆丝。豆皮是湖北武汉的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮的做法
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