镇江香醋
镇江香醋又称镇江醋,“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜"。镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的醋酸菌种,经过制酒、制醅(固态分层发酵)、淋醋三大过程,40多道工序,历时60多天精制而成,再经至少180天储存晒制期,然后才出厂。
镇江香醋的做法
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