蚝豉
蚝豉也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。蚝豉主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，它是一种很大众化的海味食品。蚝豉的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外蚝豉还含有多种的维生素等，因此素有“海牛奶”之称。牡蛎属于贝类，它是贝类养殖的主要对象之一。
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