鮰鱼
鮰鱼即长吻鮠,又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼,鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见。
鮰鱼的做法
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