熟面粉
熟面粉是制作点心的常用材料。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道1、在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，叫熟面，然后用箩过一下，筛去疙瘩，然后再用作为面食的材料；2、就是发好的面，有些地方也叫熟面。（加水和好后,放一段时间,经过酵母菌发酵过的面）3、烫面，用热水拌出来的面粉，也有叫熟面的。
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