卤猪嘴
卤猪嘴是以猪的嘴为主要食材的一种卤肉菜。卤猪嘴为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人忌食猪头肉。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食卤猪嘴。在上卤水之前还烟熏过,不油腻,肉色金黄,卤汁入味,鲜香浓郁。
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