塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌。
塔塔粉的做法
塔塔粉的做法大全
塔塔粉的营养价值
糖果饼干披萨
乳酪蛋奶酥
蔓越莓茶油戚风蛋糕
塔塔粉方面的小知识
塔塔粉的相关问答
塔塔粉的相关食材
生抽
甜辣酱
沙姜
胡椒面
鲍鱼汁
烧烤料
七味粉
沙爹酱
胡椒粉
红胡椒
蒜茸酱
火锅底料
沙律酱
牛肉酱
烧汁
咖喱粉
苹果酱
花椒
味精
镇江香醋
料酒
玫瑰醋
花椒粉
五香豆豉
姜粉
郫县豆瓣
叉烧酱
烧烤汁
塔塔粉精选菜谱推荐
塔塔粉的相关视频
