豆花
豆花是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方及台湾,后者则为中国北方。豆花原料很容易,仅有黄豆、水及凝固剂三种。
豆花的做法
豆花方面的小知识
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