苋菜
苋菜又名“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”、“蟹菜”。苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。有的地区则把苋菜称为“长寿菜”。
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