出汁
出汁是日本料理中用来充分牵引出原材料的原味的调味料。是日本特有的一种调味品。出汁日文读作“打稀”,是日本料理中不可或缺的元素。[1] 日本料理的出汁,是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。
出汁的做法
出汁方面的小知识
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