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揭秘西兰花为什么能抗癌

2018-11-16 13:57:57   来源:好厨网   责任编辑:苌楚  浏览次数:5876

西兰花是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,他的抗癌效果非常好,那么西兰花为什么能抗癌呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

西兰花为什么能抗癌

西兰花是一种很常见的食物,而且它最着名的功效就是能够抗癌,西兰花之所以最能抗癌,是因为它含有三种抗癌物质。

1、莱菔硫烷:可抑制癌细胞

调查研究证实,多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过,单说它有防癌作用,似乎还不够确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物,主要是其中的sulforaphane,中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的dna损伤,从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明,西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡,使肿瘤细胞停止生长,还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如,在一项研究当中,给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉,结果22周后发现,癌组织缩小了42%。这样卓越的效果,恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。

揭秘西兰花为什么能抗癌_1

2、低聚糖:改善肠道环境

西兰花中还含有少量低聚糖,这让它具有一定的产气效应,很多人听到劝告,腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是,轻微的产气对人是无害的,因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖,改善肠道环境,从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现,只要每天吃70克左右的西兰花,就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现,这是因为西兰花有抑制幽门杆菌的作用。

3、酶类:促进肝脏对致癌物解毒

西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现,西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

西兰花怎么吃最抗癌

1、蒸西兰花

将西兰花洗干净后,隔水蒸5分钟,是西兰花抗癌成分损失最小的吃法。

2、和番茄一起吃

番茄中的番茄红素能够预防前列腺癌,如果单独食用这两种食物,都能表现出强大的抗癌潜力。如果一起食用,能使双方充分发挥功效,将抗癌效果最大化。

番茄香西兰花

原料:番茄1个,西兰花200克,蒜3粒,油、盐、精少许。

做法:西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会儿,再彻底洗净;番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花切成小块;烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿;锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,盐、鸡精即可出锅。

提示:炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒2分钟左右即可出锅。

番茄西兰花猪肝

原料:猪肝100克,西兰花150克,番茄150克,盐、料酒淀粉、鸡精、、油适量。

做法:猪肝洗净沥水,加入料酒、盐和淀粉拌匀,锅中水开,将猪肝放入锅中焯一下马上捞出;锅中倒入少许油爆香姜片,下入番茄煸炒片刻,再放入西兰花煸炒片刻;加入适量水,大火烧开转小火,加少许盐、鸡精,再倒入猪肝煮2分钟即可食用。

提示:急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用番茄。

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