冬季补虚佳品 红烧鳝段
2013-08-24 12:49:03 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：409426
黄鳝是非常好的补虚补血的食材，尤其是对病后体虚，身体虚弱，营养不良有较好的滋补营养作用。专家建议对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质，对身体有好处。
购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。而且最好让卖家处理好，还有黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去。
做法：
1、黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用。
2、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒。
3、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒。
