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满口香甜的奶油葡萄干辫子面包

2013-08-24 12:49:03   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:233824

面包各类繁多,面包店里的更是琳琅满目,多的眼花都了。但味道却是差不多,没有太多的差异。今天小编教大家做的奶油葡萄干辫子面包不仅味道与众不同,卖相也是相当赞。这款面包是用淡奶油和面,所以味道很香甜。其中又加入了少许的葡萄干,让我们吃面包时不会那么油腻。

满口香甜的奶油葡萄干辫子面包_1

原料:高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄一个,酵母3克,淡奶油100克,鲜奶40克。黄油20克,葡萄干40克。

烘焙:175度,中层约20分钟。

做法:

满口香甜的奶油葡萄干辫子面包_2

1、将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内,盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能,揉成扩展阶段。揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵,约1个半小时,试具体温暖情况而定。

满口香甜的奶油葡萄干辫子面包_3

2、发酵至2倍大,用手指沾薄面按进面团,不回缩即可。把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。取一块松弛好的面团,整形成长约28cm的长条,其余的都按照此方法制作。

满口香甜的奶油葡萄干辫子面包_4

3、按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。不过头尾要粘紧。放入烤盘,进行最后发酵约30分钟即可。我用的是放在烤箱中,加入一碗热水的方法。发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。

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