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冬季御寒第一菜 铁板炒羊肉

2014-03-25 10:40:50   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:189076

冬季是进补与御寒相结合的,而羊肉就是首选。羊肉能滋养、御风寒、暖中气。总的说来,羊肉与猪肉相比,蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

冬季御寒第一菜 铁板炒羊肉_1

 

原料:羊后腿肉片300克、紫头丝120克、香菜25克、孜然12克、辣椒面8克、酱油20克、10克、精盐4克、色拉油50克、紫洋葱末20克、片5克、料油2汤勺。

做法:

冬季御寒第一菜 铁板炒羊肉_2

1、取羊后腿肉切成约两毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水分,同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬。

冬季御寒第一菜 铁板炒羊肉_3

2、另起一锅,锅热后放入料油,同时放入葱末和蒜片炒香将洋葱头切丝后加少许盐,加少许油炒至五成熟待用,这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。

冬季御寒第一菜 铁板炒羊肉_4

3、然后将羊肉片放入并翻炒,烹入酱油和少许醋,随后再加入辣椒面和孜然不停翻炒。

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