用鱼炖汤已很平常,但这道萝卜丝鲫鱼汤不仅有效去腥,而且可以把鱼的味道发挥到极至。煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了,也是年夜餐桌上的硬菜。
原料:鲫鱼、白萝卜、姜片、盐、糖。
做法:
1、油锅内加姜片和盐烧热。鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。
2、一面煎至定型后再翻面。倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。