新鲜爽口 油菜花凉拌肥牛
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：177477
春暖花开，大地回春，一片春机盎然，许多植物也在这个季节悄无生息地来到我们身边。这个时候的植物或蔬菜是最新鲜，最好吃的时候，油菜花就是非常有代表性的食物之一。油菜花能够排斥并吸附掉人体体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能，因此有活血化瘀、解毒消肿的功效。这道油菜花凉拌肥牛荤素搭配，不素不腻，恰到好处。
原料：油菜花和嫩茎1束、肥牛片半袋、黑胡椒2克、花椒3克、白糖3克、大蒜半朵、辣椒粉末30克、盐少许、酱油10克、料酒5克、食用油2-3克、清水适量、红柿子椒半个。
做法：
1、买来的油菜花放在清水里浸泡半个小时，这样里面的花粉能自然地融解在水里。避免制作这道菜时对花粉过敏、打喷嚏。从水里取出油菜花放在案板上，分别将花朵的部分、叶片的部分和嫩茎的部分切下来，分别放置。煮锅里倒入适量的清水，大火烧开后再里面放少许的食用油。水再次沸腾后加入嫩茎汆烫，转中火，1-2分钟以后再加入油菜叶一起烫熟，取出。在水里加入油菜的花朵，半分钟后取出晾凉备用。
2、速冻的肥牛片放在室温下自然解冻。盛在一个碗里，撒入黑胡椒碎。继续倒入料酒并搅拌均匀。加入少量的盐，腌制入味，大约15分钟即可。锅中放适量的清水，大火烧开后加入肥牛片并迅速地用筷子搅拌，使牛肉都充分地在沸水里汆烫。待肥牛肉变色后捞出，滤水备用。
