预防春天感冒菜 凉拌金茸蒜苔
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：151679
春天虽然是一个鸟语花香的季节，同时也是一个让人烦恼的季节，冷暖交替，早晚温差大，所以很容易感冒。金茸和蒜苔两种食材全是营养高的抗菌菜，是预防春天感冒 的首选。
这道凉菜非常好吃，金茸片口感爽脆，蒜苔经过热水的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的原味和功效。再加上香辣酸甜的酱汁，打造出一道健康凉菜。
原料：蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量。
做法：
1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。
2、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
