另类吃鱼法 烤带鱼
2013-08-24 12:49:08 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：357714
带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。今天小编教大家做一道抛弃传统的做法——烤带鱼。
原料：冰鲜带鱼2条、烧烤竹签、食盐少量、白胡椒粉少量、白酒1汤匙、小葱2根、生姜1片、大蒜2瓣、小红辣椒2根、酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙、鱼露2汤匙。
做法：
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。 葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。
2、烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
