初夏美味 豆角焖面
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：494177
豆角焖面常见于初夏，因为初夏的扁豆最新鲜，味道也可口。豆角焖面虽然很家常，但却能让人百吃不厌，回味无穷。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，入口爽滑，是初夏少不了的一味美食。
原料：面条500克、扁豆500克、五花肉50克、瘦肉50克、葱姜蒜适量、生抽2小勺、老抽2小勺、料酒2小勺、开水约300ml、盐少许、鸡精少许、食用油3大勺。
做法：
1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右。蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘。蒸面条的时候，准备配料扁豆，先洗净再去老筋。将扁豆掰成段儿。
2、五花肉和瘦肉分开切成片，葱姜切末，大蒜切末，起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的。下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄。
