首页 >  生活百科 >  养生妙方 >  内容

西兰花的做法 西兰花怎么做好吃

2018-11-15 16:26:03   来源:好厨网   责任编辑:苌楚  浏览次数:450773

西兰花是我们日常吃的蔬菜之一,它具有防癌抗癌的功效,它含维生素C较多,在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,所以西兰花不但美味,还对我们身体有诸多的好处,甚至可以预防疾病。  

材料:

黄鳝鱼、西兰花、料头花、豆瓣酱、绍酒、酱油味精胡椒粉、上汤、精盐白糖、湿淀粉、熟油、段、片、鲜耳、熟猪油各适量。

做法:

1.将鳝鱼切段洗净,西兰花洗净切块,姜洗净切丝,葱洗净切段;

2.把西兰花飞一下水,起锅油热后倒入绍酒,放入西兰花加入上汤、盐、白糖和味精,翻炒后淋入湿淀粉,旺火翻炒爆匀,起锅装盘,将菜花头朝外,围于盘内;

3.将鳝鱼飞水,沥尽水分;

4.起锅,下熟猪油,待油六成热后下鳝鱼段,待油温升至九成熟将鳝鱼盛起,余油不要倒掉;

5.放入葱段、姜片、鲜蒜耳、料头花爆香,倒入绍酒,放入黄鳝,加入上汤、豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色,文火烧透,加入味精,改为旺火,淋入湿淀粉、熟鸡油即可起锅将鳝鱼装于西兰花内。

做法提点:黄鳝身上有粘液,非常光滑,不好杀,小编提点:烧热水(45-55°左右),把黄鳝放进去,用手将黄鳝粘液洗净,这样就能轻松宰杀了。

西兰花的做法 西兰花怎么做好吃_1

鳝鱼的营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

西兰花的营养价值

西兰花具有防癌抗癌的功效,它含维生素C较多,在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳

,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。西兰花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。从西兰花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。另外,西兰花还有增强机体免疫功能,促进生长发育,促进肝脏解毒,预防感冒和坏血病的发生,增强体质和抗病能力。

温馨提示:青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝每次食用250克有致死危险;鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

精彩合辑